La conservación de alimentos perecederos garantiza la disponibilidad, calidad y seguridad de los diferentes productos en la cadena alimentaria. Para conservar los alimentos en nuestra casa utilizamos la nevera, dado que ayuda a mantener fresca la comida y retrasa la aparición de la mayoría de los microorganismos nocivos sin modificar las características nutricionales de los alimentos. Los procesos, técnicas y métodos de conservación de alimentos son muy variados: sistemas bacteriostáticos de conservación de alimentos como ebullición, esterilización, pasteurización, enlatado; sistemas de irradiación como refrigeración, congelación, deshidratación y adición de sustancias químicas, entre otros.
Oigamos el siguiente podcast de Radio 5:
gracias
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