La pasta es un alimento básico de la dieta mediterránea y fundamental en una dieta equilibrada. Se obtiene mezclando agua con harina o sémola de trigo duro (Triticum durum sp). Hay cinco clases de pasta alimenticia: seca, fresca, integral, enriquecida y rellena. Es una importante fuente de carbohidratos (almidón, 76%); la principal proteína es el gluten (12%).
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